CLOS MAIRE

Domaine Ratte è una piccola azienda familiare di Arbois, Jura, guidata da Michel-Henri e Françoise Ratte, pionieri della viticoltura biologica e biodinamica.

Le viti si trovano ad Arbois (Jura) su suoli di marnes rosse, conduzione biodinamica, in vigneti storici del domaine con anzianità anche di oltre 50 anni.

Le uve di Pinot Nero e Trousseau sono diraspate manualmente direttamente in vigna, poi cofermentate in acciaio con una breve macerazione semi-carbonica di 7-15 giorni sulle bucce, seguita da una fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni; nessuna filtrazione, travasi eseguiti secondo il calendario lunare e minima solforosa aggiunta solo all’imbottigliamento. Il vino affina per alcuni mesi in acciaio e parzialmente in vecchie botti di rovere, senza chiarifiche né filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Rosso rubino, offre un bouquet di frutti rossi, spezie, tocchi erbacei; al sorso è setoso, fresco, di corpo leggero, chiusura con tannini fini e piacevole mineralità.

Ottimo sia come vino da tutto pasto che con piatti vegani , grigliate, cucina speziata ed etnica, funghi, salumi delicati e formaggi semi-stagionati.

Il Clos Maire nasce dall’interpolazione naturale tra due vitigni storici del Jura; la vinificazione rispecchia fedelmente il terroir e la tipicità più pura della zona.