DIAVOLACCIU

Cantina Ninni nasce a Spoleto nel 2012 con Gianluca Piernera, valorizzando il Trebbiano Spoletino e pratiche agricole sostenibili.

Il vigneto sorge a Spoleto a circa 350 m s.l.m., su terreni argillosi con marna, ricco di minerali; le viti hanno oltre 60 anni e sono a piede franco, conferendo unicità e carattere antico.

L’uva di Barbera, Sangiovese, Montepulciano e Aleatico proviene da viti di 60 anni allevate a cordone speronato. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, a grappolo intero, in acciaio e barrique senza chiarifica né filtrazione. Uso limitato di solfiti (<30 mg/l), nessuna aggiunta di altre sostanze enologiche; il vino è puro, non filtrato, dal carattere naturale. Affinamento in barrique di rovere francese da 225 litri, che conferisce struttura, eleganza e permette ai tannini di evolvere restando raffinati ed equilibrati.

Al naso visciola, ciliegia, mandorla; al palato emergono note speziate e fruttate, con tannino fine ed elegante e una mineralità persistente.

Perfetto con carni bianche e rosse, piatti succulenti o meditativi; eccelle accanto a selvaggina, arrosti, ovini e primi saporiti della cucina umbra.

Il vino nasce da un cru storico, impiantato oltre 70 anni fa a piede franco, che rappresenta l’anima profonda e autentica dell’areale spoletino.