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Cascina Gasparda è una realtà familiare del Basso Monferrato che valorizza la biodiversità locale, lavorando direttamente la terra.
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Il vino nasce nel Basso Monferrato (Olivola, AL), su terreni argilloso-calcarei ricchi di marna. Le viti di Barbera sono piantate nel 2000, esposizione nord, e l’ambiente è ricco di biodiversità.
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La fermentazione avviene in vasche di cemento, seguendo metodi tradizionali e naturali. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate manualmente e lasciate macerare sulle bucce per 20 giorni senza controllo della temperatura. Non vengono utilizzati lieviti selezionati né correttivi, la stabilizzazione è naturale e non sono previsti filtraggi né chiarifiche, per preservare la purezza del frutto e il legame col territorio. Il vino matura per 12 mesi in acciaio e successivamente affina 12 mesi in bottiglia, acquisendo struttura e complessità senza l’uso del legno.
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Colore rosso rubino intenso, profumo di ciliegie mature, piccoli frutti rossi, accenni speziati. Strutturato, fresco, sapido, tannino integrato, persistente.
Perfetto con carni rosse, grigliate, arrosti, selvaggina, primi con sughi ricchi e formaggi stagionati.
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Il progetto “Dietro Casa” enfatizza la produzione naturale e la tutela della biodiversità del Monferrato, patrimonio UNESCO dal 2014.
