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Réka Koncz è una giovane vignaiola ungherese che dal 2015 lavora con passione e rispetto per la natura nei suoi tre ettari a Barabás, creando vini autentici e precisi.
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I vigneti Hintós e Danczka a Tokaj presentano suoli limosi e pesantemente vulcanici (rhyolite). Le viti hanno 20-30 anni, situate in zone ricche di biodiversità vicino al confine con l'Ucraina.
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La vinificazione vede metà uva macerata due settimane in strati alternati di grappoli interi e diraspati, fermentati poi in vetroresina. L’altra metà viene diraspata e pressata direttamente in anfore Clayver e fermentatori a uovo “Apollo”. Due metodi per tre recipienti, favorendo complessità e profondità senza chiarifica o filtrazione. Affinamento avviene in anfore e fermentatori in vetroresina e plastica, preservando carattere varietale e mineralità, escludendo legno nuovo e lavorazione invasiva.
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Note floreali esotiche, pesca bianca e accentuata mineralità. In bocca è fresco, minerale, fruttato con spiccata maturità fenolica, tannini delicati e beva agile.
Ideale come aperitivo oppure su piatti fusion, pesci arrosto, verdure grigliate, e formaggi freschi. Versatile anche su cucina asiatica delicata o antipasti a base di pesce crudo.
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Disorder nasce dalla collaborazione fra Annamária Réka Koncz e Stefan di Terroiristen Vinbar a Copenaghen, conferendo un carattere innovativo e cosmopolita al progetto.
