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Il Domaine de la Luolle è una realtà familiare in Côte Chalonnaise, impegnata da generazioni nella viticoltura biologica e biodinamica.
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I vigneti, su suolo argilo-calcareo esposto a sud-ovest, hanno viti di circa 50 anni. La zona favorisce vini freschi e minerali, con rese di 45 hl/ha.
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Le uve vengono raccolte manualmente in piccole casse, pressate e decantate a freddo. La fermentazione avviene in fûts di rovere (228L e 400L) con lieviti indigeni. L’affinamento prosegue in fûts di rovere francese, sulle fecce fini, senza aggiunta di solfiti, per 6-12 mesi in modo da esaltare la purezza del frutto e la mineralità.
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Colore giallo oro limpido, al naso frutta esotica, fiori bianchi, note vanigliate. In bocca è franco, salino, fresco e minerale, con finale fruttato e piacevole.
Perfetto con aperitivi, brunch, insalate di asparagi o verdure croccanti, pesce, crostacei e formaggi di capra. Ottimo anche con piatti vegetariani e carni bianche delicate.
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“Écume de Terre” esprime la purezza del terroir della Côte Chalonnaise, con attenzione alla terra e ai cicli naturali, senza prodotti chimici di sintesi.
