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Cogli l’Attimo nasce dal sogno di Serena Anselma a Novello, nel cuore del Barolo, con una produzione artigianale e familiare.
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I vigneti si trovano nel cuore delle Langhe, vicino a Novello e al Barolo, su colline di marne calcaree e argillose che donano struttura e mineralità.
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Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente tra agosto e settembre. Segue una pressatura soffice, fermentazione e affinamento in acciaio per mantenere aromi primari e freschezza. L’assenza di trattamenti invasivi e lieviti selezionati rispetta l’identità territoriale.
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Al naso spiccano aromi erbacei, note di agrumi e frutta bianca; in bocca è fresco, sapido, con equilibrio tra dolcezza e acidità che allunga la persistenza.
Perfetto con antipasti di pesce, carni bianche, agnello, capretto e piatti della cucina vegetariana; ottimo anche come aperitivo con formaggi freschi.
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La micro-cantina Cogli l’Attimo nasce per valorizzare le terre dei nonni, con produzione limitata, attenzione artigianale e profonda connessione al territorio.
