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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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Il vino nasce sui pendii dei Vosgi ad Andlau, in Alsazia, da vigneti su suoli misti alsaziani, senza l’uso di chimica, tra viti con età variabili.
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Le uve Pinot Bianco vengono raccolte manualmente: due terzi sono macerate sulle bucce, il resto – come il Pinot Grigio – viene pressato direttamente. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio inox. Il vino è imbottigliato prima del termine della fermentazione, generando frizzantezza (metodo ancestrale/pet nat), senza chiarifiche né filtrazioni e senza solfiti aggiunti.
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Colore arancio brillante, offre aromi di agrumi e frutta a polpa gialla, accompagna una vibrante acidità, note minerali e leggere sfumature tanniche.
Perfetto come aperitivo o con piatti di pesce, crostacei o cucina asiatica (phat thai, pollo tandoori), ideale anche con insalate vivaci e primi piatti di mare.
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Il vino nasce per valorizzare i suoli di scisto di Andlau; produzione artigianale, rispetto per l’ambiente e gestione familiare da parte di Yann e dei genitori hanno portato il domaine a fama internazionale.
