GENERAZIONI

Tre.mi.la. nasce nel 2018 sull’Etna dalla passione di Gloria Di Paola e famiglia. Oggi gestisce 2,5 ha tra Milo e pendii occidentali, in regime artigianale e con pratiche naturaliste.

I vigneti si trovano sul versante est dell’Etna, a Milo, su suoli vulcanici giovani e ricchi di minerali. Le vigne sono coltivate senza trattori, curate a mano sul terrazzamento, immerse in ambienti ricchi di favino, senape e lupino per la biodiversità.

Solo uve Carricante raccolte manualmente nel pieno della maturità; seguono macerazione sulle bucce per circa 36 ore e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'80% del vino affina in acciaio per mantenere la freschezza e il carattere varietale, mentre il restante 20% sosta in barrique di acacia per arricchire struttura e sfumature speziate, senza chiarifica né filtrazione.

Dorato intenso con riflessi ambrati; Aromi di arancia candita, cedro, chinotto, cappero e lieve speziatura. Spiccano freschezza e acidità, mineralità e piacevoli tocchi di rabarbaro.

Ideale per piatti di pesce, crostacei, molluschi e frutti di mare, straordinario con ricette della tradizione siciliana come le sarde alla beccafico; esalta i sapori del mare.

Il nome Tre.Mi.La. unisce Trecastagni, Milo e Lavinaio: il progetto riprende la passione per la vigna dei nonni di Gloria, che mira a produrre vini capaci di narrare l’anima dei suoli lavici.