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Il Farneto nasce negli anni '90 sulle colline di Scandiano, con l’obiettivo di recuperare la viticoltura naturale e valorizzare i vitigni locali.
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I vigneti si trovano a Castellarano (RE), su suoli ricchi di argilla e calcare, lavorati manualmente secondo principi biodinamici, in un ecosistema chiuso.
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Le uve Malvasia vengono raccolte a mano, fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura 7-15 giorni in vasche di cemento e botti di acacia. Nessuna chiarifica o filtrazione, basso uso di solfiti, per preservare la purezza e l’espressività del vitigno e del territorio. Affinamento di circa 6 mesi in acciaio, che mantiene la freschezza e la vivacità aromatica, senza interventi invasivi, per un profilo pulito e diretto.
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Colore arancio pesca, profumi di arancia candita, pesca, lavanda. Al palato è secco, aromatico, con tannino elegante, acidità vivace e finale minerale.
Perfetto con frutti di mare, pesce magro, formaggi stagionati, salumi e piatti speziati. Ideale per aperitivi, picnic e cucina vegetariana.
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Il Giandòn Bianco è un orange wine vivace, nato per esaltare la Malvasia con macerazione sulle bucce, profumi intensi e carattere gastronomico.
