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Il Farneto nasce negli anni '90 sulle colline di Scandiano, con l’obiettivo di recuperare la viticoltura naturale e valorizzare i vitigni locali.
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I vigneti sono in Emilia-Romagna, su suoli argilloso-calcarei, coltivati in biologico e biodinamico con viti di circa 15 anni, lavorati manualmente e nel rispetto della natura.
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La fermentazione avviene in acciaio e cemento con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni; segue fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarifica, e basso impiego di solfiti per mantenere la naturale espressività del vino. Il vino affina per 6 mesi in cemento, favorendo un’espressione autentica dei sentori fruttati e mantenendo la freschezza e la beva agile e immediata caratteristica dei rossi giovanili della zona.
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Fresco, fruttato, con aromi di ciliegia nera, prugna, e una traccia balsamica; corpo medio, acidità equilibrata, tannino morbido, finale vivace e diretto.
Ottimo con tigelle, salumi, piatti vegani o verdure grigliate; ideale per aperitivi e cene informali grazie al suo profilo succoso e accessibile.
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Il Farneto vinifica seguendo tecniche tradizionali e si ispira alla biodiversità locale; il nome Giandòn richiama un torrente, omaggio alla varietà geologica e alla natura selvatica della zona.
