IN-TRECCI

Tre.mi.la. nasce nel 2018 sull’Etna dalla passione di Gloria Di Paola e famiglia. Oggi gestisce 2,5 ha tra Milo e pendii occidentali, in regime artigianale e con pratiche naturaliste.

Vigneti ad alberello tra Milo Caselle e versanti dell’Etna a circa 800 m, su suoli vulcanici, coltivati manualmente.

Lieviti indigeni, fermentazione spontanea senza controllo di temperatura, nessuna chiarifica né filtrazione; travasi secondo durata lunare; breve macerazione sulle bucce. La cantina, urbana e sotto casa, consente rimontaggi costanti per massimizzare l’integrità. In campo si usano solo zolfo, zeolite e propoli. Integrità della materia prima e tecniche tradizionali garantiscono espressione pura del terroir etneo. Affinamento in acciaio per 9 mesi, con eventuale completamento in vetroresina; nessun affinamento in legno dichiarato.

Rosa cerasuolo luminoso, naso floreale e fruttato, con rimandi di ciliegia, melograno e leggera mineralità vulcanica; freschezza e sapidità in bocca.

Ideale con antipasti di mare, fritti, crudi, cous cous di pesce, sushi e cucina mediterranea vegetale.

Vino prodotto artigianalmente in piccolissimi lotti da una vignaiola al femminile, che valorizza ogni vigna come microcosmo etneo.