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Domaine du Haut Planty nasce come azienda agricola, oggi gestita da Alain Couillaud, con 25 ettari nei migliori terroir della Loira Atlantica.
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I vigneti sono a Le Landreau, su pendii composti da gneiss e scisti tipici della Loira occidentale, influenzati dall’Atlantico, con viti che beneficiano di un clima mite e terreni minerali.
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La vinificazione avviene con fermentazione spontanea. Il mosto rimane sulle fecce fini (lieviti) per mesi ("sur lie") prima dell’imbottigliamento, donando al vino una struttura vellutata e aromi complessi. L’approccio mira a esaltare la freschezza e la mineralità del vitigno Melon de Bourgogne. Il processo è allineato con la tradizione dei Muscadet e rispetta la filosofia biologica, impiegando basse dosi di solfiti e tecniche poco invasive per valorizzare la purezza. L’affinamento si effettua in vasche di cemento interrate, sulle fecce fini per diversi mesi, conferendo maggiore struttura e complessità aromatica, mantenendo la tipicità del terroir.
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Fresco e vibrante, esprime note agrumate, mela verde, una marcata mineralità e sapidità su un sorso agile e raffinato.
Servire a 8-10°C con frutti di mare, crostacei, pesci magri, ostriche e formaggi freschi. Ottimo come aperitivo accompagnato da finger food classici.
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Il Domaine du Haut Planty punta su Muscadet “sur lie” genuini e ha iniziato la conversione al biologico già dal 2015; la zona è storica per la Loira.
