LES GRELOTS

Sylvain Bock ha fondato il suo piccolo domaine in Ardèche nel 2010, puntando su vini naturali freschi, puri e artigianali, espressione autentica del terroir.

I vigneti ad Alba-la-Romaine crescono su suoli di calcare e grandi blocchi di basalto a 300 m, con viti di circa 50 anni, in terreni minerali dal carattere unico.

Le uve, da vigneti situati su calcare e basalto, sono raccolte a mano. Grenache e Merlot vinificati assieme per basse rese, Syrah separatamente. Tutte subiscono macerazione carbonica a grappolo intero in vasche di vetro e acciaio per 2-3 settimane; segue fermentazione spontanea con lieviti indigeni e nessuna aggiunta di solforosa, chiarifica o filtrazione. Il vino affina per 12 mesi in barrique neutre per integrare aromi e dare struttura senza appesantire il profilo aromatico, mantenendo freschezza e naturalezza.

Rosso vivace, note di frutti rossi freschi, finale minerale, tannini leggeri e setosi, eleganza e profondità naturale al primo sorso.

Perfetto con salumi, piatti di carne bianca, cucina rustica o vegetariana e formaggi a pasta cremosa, ideale anche per bere a tutto pasto o aperitivo.

Il nome “Les Grelots” richiama la gioiosità delle etichette, ogni annata interpreta i vitigni in modo diverso, riflettendo l’anima sperimentale di Sylvain.