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Domaine Clot de l’Origine è una piccola realtà di Roussillon guidata da Marc Barriot, riferimento dei vini naturali, con approccio artigianale e viticoltura biodinamica.
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Viti antiche coltivate in Roussillon, su terreni pietrosi di Maury, sotto il sole del Mediterraneo, con microclimi diversi che esaltano i vitigni autoctoni.
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Vinificazione naturale con fermentazione spontanea grazie a lieviti indigeni; l'azienda limita al massimo gli interventi in cantina, escludendo l’aggiunta di solfiti o altri additivi. Le uve sono raccolte manualmente, delicatamente pressate e lavorate in vasche di cemento o acciaio per mantenere integrità e carattere varietale. Segue una macerazione sulle bucce prolungata per esaltare il colore e la struttura del vino. Tutto il processo privilegia la vitalità e la trasparenza del territorio, con travasi ridotti e affinamenti su fecce nobili. Affinamento in vasche di cemento e acciaio inox, senza legno, per mantenere la freschezza e l'espressività dei vitigni e del territorio, con minimo intervento.
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Fruttato, fresco e ricco di frutti neri, ciliegia, leggere note di spezie e pepe, tannini setosi e vivacità tipica della Grenache.
Ottimo con carni rosse grigliate, pasta con sughi ricchi, vitello e formaggi mediamente stagionati. Si sposa bene ad atmosfere conviviali.
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La filosofia produttiva punta sulla purezza: minimo intervento, cavalli nei vigneti, e attenzione a biodiversità e sostenibilità totale.
