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Nel cuore del Carso sloveno, la famiglia Štemberger coltiva uve e produce vini artigianali su terreni rossi, rispettando la natura e la tradizione.
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Vigne tra Sepulje (Carso sloveno) e confine con la valle Vipava, su terreni rossi ferrosi/calcarei e flysch, a circa 350 m s.l.m. Età media viti alta, influenza vento alpino e aria marina.
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Le uve di Malvasia vengono raccolte a mano e sottoposte a lunga macerazione sulle bucce, seguendo uno stile "orange" tipico locale. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza filtrazioni né chiarifiche e con estrazione delicata. Nessun additivo, solo solfiti minimi. Utilizzo di tini di legno e, a volte, pietra carsica. Il vino affina in legno (botte di quercia o acacia locale) e pietra carsica, prolungando il contatto con le fecce fini per sviluppare struttura, profondità e mineralità.
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Colore dorato intenso, naso agrumato e floreale, spiccate note di erbe mediterranee, macchia, roccia umida; al palato fresco, sapido e balsamico, corpo avvolgente, persistente e minerale.
Da gustare giovane e fino a qualche anno, eccelle con pesce crudo, molluschi, crostacei, risotti alle erbe e piatti vegetariani, ma sorprende anche con carni bianche leggere e formaggi freschi.
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La Malvasia, importata da Venezia, è storica protagonista nei commerci tra Oriente e Carso, qui vinificata secondo tradizione familiare naturale e identitaria.
