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Il Farneto nasce negli anni '90 sulle colline di Scandiano, con l’obiettivo di recuperare la viticoltura naturale e valorizzare i vitigni locali.
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Situato tra le colline di Castellarano (Reggio Emilia), i vigneti sorgono su suoli argillosi e calcarei, ricchi di biodiversità, tra calanchi e boschi autoctoni.
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La vinificazione prevede fermentazione in vasche di cemento, pressatura diretta delle uve. Segue la seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto fresco. Il vino affina 12 mesi sui lieviti in bottiglia e viene poi sboccato, senza aggiunta di dosaggio (dosaggio zero), mantenendo integrità e freschezza varietale.
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Fresco, fragrante e agrumato, sentori lievemente floreali e fruttati, bollicina fine ed elegante, chiusura asciutta e persistente.
Ottimo come aperitivo, ideale con piatti vegetariani e vegani a base di pesce, salumi leggeri, cucina asiatica e carni bianche delicate.
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Il nome richiama Mary of Modena, figura storica, omaggio alle radici emiliane; la Spergola è un antico vitigno locale quasi scomparso, ora rilanciato.
