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Luc Bauer, alsaziano d’adozione, si è dedicato al vino dal 2008, concentrandosi su vini di terroir nel Bugey, con pratiche biologiche e biodinamiche.

Zona collinare dell’Ain (Bugey), vigneti isolati su suoli pietrosi, calcarei e marne. Viti situate in “vallées perdues”, coltivate in modo naturale e su pendenze accentuate.

Il vino è un assemblaggio in cui il 75% è jus de goutte di Mondeuse in semi-carbonica e il 25% di Gamay è passerillé sur pied (appassimento sulla pianta). Vinificazione naturale, con uso minimo di solfiti, senza chiarifiche o filtrazioni. Il vino affina prevalentemente in jarres di grès e in parte in vecchie barriques o demi-muids, senza travasi o filtrazioni, mantenendo integrità e freschezza del frutto.

Intenso e fresco, mostra una brillante dualità tra note di frutta matura, ciliegia rossa e toni terrosi, tannino soffice, acidità spiccata, finale elegante.

Ottimo come vino conviviale, si abbina a piatti di cucina rustica, formaggi freschi, salumi artigianali. Perfetto con piatti vegetariani e vegani.

Luc Bauer è tra i pionieri della nuova generazione di vignaioli “alternativi” nel Bugey.