NATURÉ

Domaine Ratte è una piccola azienda familiare di Arbois, Jura, guidata da Michel-Henri e Françoise Ratte, pionieri della viticoltura biologica e biodinamica.

I vigneti sorgono sui migliori terroir di Arbois come Grand Curoulet e Bésivette, con suoli di marnes blu e grigie e viti tra i 20 e 70 anni.

La raccolta manuale è seguita da pressatura diretta dei grappoli interi. Fermentazione spontanea in acciaio senza chiarifica o filtrazione; segue affinamento di circa 12 mesi in botti di rovere sulle fecce fini, senza bâtonnage, con solfiti inesistenti o minimi e senza aggiunte esterne, in pieno stile “naturale”.

Al naso note di mela verde, erbaceo, agrumi, fiori di campo; bocca con acidità vivace, corpo medio, finale lungo e salino.

Perfetto con frutti di mare, pesci grigliati o in salsa, pollame delicato e piatti speziati; ideale come aperitivo o a tutto pasto.

Il nome “Naturé” era l’antica definizione del Savagnin nel Jura; questa cuvée è la versione più pura e cristallina del vitigno.