NECK

Sylvain Bock ha fondato il suo piccolo domaine in Ardèche nel 2010, puntando su vini naturali freschi, puri e artigianali, espressione autentica del terroir.

I vigneti sorgono nella Vallée du Rhône, principalmente ad Alba‑la‑Romainee Valvignères, su suoli misti basaltici e calcarei; i filari di Grenache sono spesso ventennali o quarantenni, con rese contenute e forte esposizione al territorio.

La Grenache viene vinificata con macerazione carbonica a grappolo intero e fermentazione da lieviti indigeni. In cantina la filosofia prevedono intervento minimo, utilizzo di gravità per le filtrazioni e fermentazioni spontanee, preservando il frutto e la digeribilità del vino. L’affinamento si svolge in cuve inox da 6 a 12 mesi, con l’obiettivo di preservare il freschezza e la purezza del frutto.

Colore rubino vivo; al naso frutti rossi e frutti neri con leggere note lattiche; in bocca è gourmand, succoso, con tanini morbidi e un finale digerente e invitante.

Perfetto per occasioni informali, con volatili, lasagne, paste al forno, salumi e piatti speziati; accompagna bene anche carni bianche e grigliate leggere.

Il nome fa riferimento a un neck vulcanico: le vigne utilizzate crescono su un piccolo rilievo di basalti, che ispira l’identità e il profilo minerale della cuvée.