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Sylvain Bock ha fondato il suo piccolo domaine in Ardèche nel 2010, puntando su vini naturali freschi, puri e artigianali, espressione autentica del terroir.
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I vigneti sono localizzati ad Ardèche, ad Alba la Romaine, su suoli argillo-calcarei e basaltici che valorizzano ampiezza aromatica e freschezza, beneficiando di forte escursione termica.
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La vinificazione prevede fermentazione in botte grande e una macerazione carbonica di 9 giorni a grappolo intero sulle bucce, senza solfiti aggiunti. Dopo la fermentazione, il vino sosta 10 mesi in vecchie botti di rovere per esprimere tonalità pure del Grenache e la vivacità del terroir dell’Ardèche.
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Al naso riflessi fruttati molto decisi, sensazioni di ciliegia fresca, speziature delicate e leggerezza in bocca, con trama succosa, freschezza e finale sapido.
Ottimo con cucina di mediterranea, perfetto con risotti leggeri, carni bianche, piatti vegetariani, da servire leggermente fresco, ideale per pasti informali.
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La cuvée nasce dalla selezione delle migliori piante di Grenache di una singola parcella.
