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Domaine du Haut Planty nasce come azienda agricola, oggi gestita da Alain Couillaud, con 25 ettari nei migliori terroir della Loira Atlantica.
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I vigneti del domaine sorgono intorno a Le Landreau, nel cuore del Pays Nantais; il territorio è caratterizzato da parcelle su colline con esposizioni favorevoli e gestione tradizionale delle viti, molte coltivate in conversione o già in agricoltura biologica.
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Il domaine adotta tecniche di vinificazione naturali: le uve vengono pressate e i mosti fermentano con lieviti indigeni in vasche di acciaio, senza inoculi né controllo termico; il mosto viene imbottigliato con zuccheri residui per ottenere la frizzantezza naturale, senza aggiunta di solfiti e senza filtrazione, valorizzando la spontaneità aromatica e la freschezza varietale.
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Si presenta con bollicina fine e una materia fresca: profumi di frutta bianca, pomelo e fiori bianchi, sapore sapido e vivo con acidità tagliente e finale minerale.
Ideale come aperitivo e per accompagnare frutti di mare, ostriche o sushi; ottimo con formaggi freschi, insalate e piatti leggeri a base di pesce.
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"Nuit Blanche" è una delle espressioni del domaine che sintetizza l’approccio dei Couillaud: vini naturali che riscrivono la tradizione del Muscadet con tecniche moderne di vinificazione naturale.
