NUIT BLANCHE

Domaine du Haut Planty nasce come azienda agricola, oggi gestita da Alain Couillaud, con 25 ettari nei migliori terroir della Loira Atlantica.

I vigneti del domaine sorgono intorno a Le Landreau, nel cuore del Pays Nantais; il territorio è caratterizzato da parcelle su colline con esposizioni favorevoli e gestione tradizionale delle viti, molte coltivate in conversione o già in agricoltura biologica.

Il domaine adotta tecniche di vinificazione naturali: le uve vengono pressate e i mosti fermentano con lieviti indigeni in vasche di acciaio, senza inoculi né controllo termico; il mosto viene imbottigliato con zuccheri residui per ottenere la frizzantezza naturale, senza aggiunta di solfiti e senza filtrazione, valorizzando la spontaneità aromatica e la freschezza varietale.

Si presenta con bollicina fine e una materia fresca: profumi di frutta bianca, pomelo e fiori bianchi, sapore sapido e vivo con acidità tagliente e finale minerale.

Ideale come aperitivo e per accompagnare frutti di mare, ostriche o sushi; ottimo con formaggi freschi, insalate e piatti leggeri a base di pesce.

"Nuit Blanche" è una delle espressioni del domaine che sintetizza l’approccio dei Couillaud: vini naturali che riscrivono la tradizione del Muscadet con tecniche moderne di vinificazione naturale.