PRUNECCHIO

Fattoria di Sammontana, storica tenuta toscana, è gestita dalla famiglia Dzieduszycki dal 1860 e pratica agricoltura biologica e biodinamica.

Il vino nasce sulle colline di Montelupo Fiorentino, nella valle dell'Arno, su suoli alluvionali ricchi di ciottoli: i vigneti (media 30 anni) conferiscono freschezza e sapidità.

Vendemmia manuale, pressatura soffice e separazione dalle bucce. Il mosto resta in decantazione a bassa temperatura per un giorno e poi avvia la fermentazione spontanea in serbatoi d'acciaio inox con lieviti indigeni; non si impiegano lieviti selezionati né additivi enologici e il vino viene prodotto senza chiarifiche aggressive e spesso senza filtrazione, per preservare autenticità e aromaticità. L'affinamento avviene in acciaio inox, con riposo sulle fecce fini per conferire struttura e complessità aromatica; la scelta punta a pulizia e freschezza.

Di colore paglierino, al naso esprime frutta a polpa gialla, agrumi e fiori di campo con leggere note erbacee; al palato è fresco, sapido, equilibrato e di buona persistenza.

Da bere giovane, è ideale con pesce alla griglia, frutti di mare, antipasti, insalate e formaggi freschi; si abbina bene anche a piatti di carni bianche leggere e pranzi estivi.

Il nome deriva dal vecchio vigneto Prunecchio della tenuta, situata in una proprietà storica legata ai Medici con una chiesa romanica del XII secolo.