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Domaine Rietsch è una storica azienda alsaziana, oggi guidata da Jean-Pierre Rietsch, che dal 1987 porta avanti pratiche naturali e sperimentali.
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I vigneti sorgono in contesti tipici dell'Alsazia, su suoli variabili tra argilla e calcare/terreni collinari, con vigne generalmente di età mista e gestione orientata alla qualità.
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La vinificazione è orientata a preservare freschezza e aromaticità: raccolta manuale o selezionata, pressatura soffice a grappolo intero, decantazione statica e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni; pratiche come la riduzione di SO2 e la chiarifica minima puntano a conservare profumi di frutta a polpa bianca e acidità vivace. L'affinamento è svolto in vasche d'acciaio per 4-8 mesi sulle fecce fini, mirato a stabilizzare il vino e preservare gli aromi primari.
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Color giallo pallido; al naso si percepiscono frutti bianchi, leggere note floreali e una acidità vivace; al sorso è sapido, fresco, con un finale pulito e piacevole mineralità.
Ottimo con frutti di mare, pesce al forno, antipasti a base di verdure e formaggi freschi; perfetto come aperitivo per piatti leggeri e sapori marini.
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Il nome "Quand Le Chat N'est Pas La" evoca un tono giocoso e informale, pensato per esprimere leggerezza e bere quotidiano, carattere comune in alcuni vini d'Alsazia.
