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Sylvain Bock ha fondato il suo piccolo domaine in Ardèche nel 2010, puntando su vini naturali freschi, puri e artigianali, espressione autentica del terroir.
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Questo Syrah nasce sui terreni calcarei a sud dell’Ardèche, zona soleggiata con microclima mediterraneo. Le viti sono giovani, allevate senza sintesi chimica, su suolo ricco di minerali e ben ventilato.
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La vinificazione segue criteri naturali: due terzi dell’uva subiscono macerazione carbonica, che accentua freschezza e aromi fruttati, mentre il restante terzo segue vinificazione tradizionale, aggiungendo corpo e materia. Nessuna aggiunta di solfiti, filtrazioni, chiarifiche o additivi. Il processo preserva la purezza e l’integrità della Syrah, esaltando le note varietali senza intervento invasivo. Il vino matura 12 mesi in barriques di più passaggi, non nuove, per permettere ai profumi e alla struttura di bilanciarsi, mantenendo intatta la freschezza tipica e aggiungendo lieve complessità.
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Al naso spiccano frutti neri, liquirizia e spezie; il sorso è ricco ma agile, con tannini setosi, note floreali e una piacevole freschezza finale e salivante.
Perfetto con carni speziate, agnello al curry, kefta libanese, o piatti vegetariani strutturati. Da provare a 16°C, meglio se decantato per almeno due ore prima del servizio.
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Bock, appassionato ed autodidatta, ha scelto questa zona ispirato da un passato familiare e da una visione naturale: la sua Raffut è simbolo di energia ed eleganza di Ardèche.
