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Aurora nasce nel 1979 a Offida, nelle Marche, da cinque soci uniti dalla passione per la viticoltura biologica e naturale.
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I vigneti sono a Offida, su colline a 150 m s.l.m., con suolo argilloso-calcareo, esposizione sud-sudovest e viti di circa 30 anni coltivate secondo pratiche biologiche.
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Fermentazione spontanea separata delle uve in acciaio con lieviti indigeni per circa 10 giorni. Segue delicata pressatura e assemblaggio dei mosti, a cui fa seguito l’affinamento. Tutto il ciclo è poco invasivo, senza uso di chimica, a basso impatto ambientale e salvaguardia delle microflora naturali. Il vino affina 12 mesi in botti di rovere da 30 e 15 ettolitri, poi 6 mesi in bottiglia, strutturando il bouquet, ammorbidendo i tannini e arricchendo la persistenza aromatica.
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Rubino intenso; all’olfatto ciliegia, prugna, frutti rossi, note floreali e sentori erbacei. Fresco, morbido, succoso, tannico, con finale sapido e persistente.
Perfetto con piatti di carne bianca, arrosti, selvaggina, primi piatti al sugo di carne o verdure, legumi, pesce azzurro al forno, formaggi di media stagionatura.
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Aurora è tra le prime aziende italiane a praticare il biologico/biodinamico prima ancora che fosse di tendenza, ed è fondatrice del consorzio Terroir Marche.
