RUSTICALE

Cristian Ronfini, giovane vignaiolo di Col San Martino, prosegue la tradizione familiare con attenzione a sostenibilità e autenticità.

Le vigne si trovano sulle colline di Col San Martino, nel cuore del Conegliano Valdobbiadene, su suoli misti di argilla, calcare e roccia, con viti di età variabile.

La raccolta manuale delle uve Glera è seguita da pressatura soffice e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino rifermenta in bottiglia secondo il metodo ancestrale, senza filtrazioni, chiarifiche o stabilizzanti, mantenendo i lieviti in sospensione (“col fondo”). Affinamento in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, poi rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti, senza sboccatura, per esaltare freschezza e complessità.

Al naso note di mela verde, fiori bianchi e crosta di pane; in bocca è fresco, sapido, con bollicina fine e finale leggermente agrumato.

Perfetto come aperitivo, si abbina a piatti di pesce, salumi delicati, formaggi freschi e fritture leggere. Ideale a 8-10°C per momenti conviviali.

Rusticale nasce dalla volontà di valorizzare la Glera in versione frizzante artigianale, con rifermentazione in bottiglia e nessun intervento invasivo.