SAITO

La cantina Edgar Brutler nasce nel 2018 a Beltiug, Transilvania, gestendo 4 ettari di vecchie vigne con approccio biologico e tradizionale.

I vigneti si trovano sulle colline argillose di Beltiug, Transilvania, con viti vecchie e una biodiversità unica; il suolo è ricco di argilla.

Le uve, raccolte a mano da tre vigneti, vengono diraspate e lasciate sulle bucce con i raspi per 2 giorni, poi pressate in torchio tradizionale. La fermentazione avviene spontaneamente in anfore di argilla, botti di rovere usate e uova di cemento. Nessuna filtrazione, solo 10 mg/l di solfiti aggiunti in imbottigliamento. Il vino resta sulle fecce fini fino all’imbottigliamento.

Al naso spiccano note floreali e di erbe aromatiche, in bocca è succoso, fresco, con una mineralità marcata e finale asciutto.

Perfetto con antipasti di mare, insalate, zuppe, pesce grigliato e formaggi freschi; ideale anche come aperitivo o con piatti vegetariani.

Il nome “Saito” deriva dal termine ungherese per le antiche case di legno nei vigneti, dove si pigiavano le uve; molte varietà restano misteriose.