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La cantina Edgar Brutler nasce nel 2018 a Beltiug, Transilvania, gestendo 4 ettari di vecchie vigne con approccio biologico e tradizionale.
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Il vino nasce in Transilvania, nei pressi di Beltiug, su suoli ricchi di argilla, limo e ghiaia; il vigneto, di 0,8 ettari e circa 15 anni, valorizza una varietà quasi estinta in una delle aree più vocate della regione.
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La vinificazione prevede macerazione sulle bucce per 2 giorni, fermentazione con lieviti indigeni in botti di rovere non tostate e vasche d’acciaio o anfore, senza chiarifiche né filtrazioni. Successivo affinamento in rovere e parte in acciaio, il tutto con basso utilizzo di solforosa (10ppm solo in imbottigliamento). Il processo mira a preservare integrità, struttura e mineralità naturale.
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Vino fresco, minerale, di acidità vibrante con note intense di agrumi, pesca e cenni di erbe; il finale è teso e piacevolmente sapido, con un profilo aromatico netto.
Ideale con formaggi freschi e a pasta molle, antipasti a base di verdure, piatti leggeri e cucina fusion.
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La varietà Grünspitz era in via d’estinzione, salvata dalla famiglia Brutler che ha ripiantato nel 2009, recuperando una memoria antica del territorio della Transilvania.
