TERRA

Agricola Polesana nasce a Feltre, nel cuore delle Dolomiti, e valorizza vitigni autoctoni con metodi artigianali e rispetto per il territorio.

Le vigne si trovano sulle colline del feltrino, in un territorio montano di origine scistosa e calcarea, con viti recuperate di Pavana. I suoli sono drenanti e minerali, ideali per varietà antiche, spesso con viti storiche.

Le uve Pavana vengono raccolte a mano, con pressatura soffice e fermentazione spontanea da lieviti indigeni. La macerazione è delicata per esaltare freschezza e frutto, l’uso della solforosa è minimo. Affinamento di un anno in anfora e successivo riposo in bottiglia per almeno un anno, valorizzando la finezza minerale.

Colore rubino chiaro, note di piccoli frutti rossi, sfumature vegetali e floreali; al palato è snello, fresco, dai tannini morbidi e finale lievemente amarognolo.

Perfetto a tutto pasto, ma ideale con salumi, torte salate, carni bianche, piatti montani non troppo strutturati. Ottimo con il tipico speck o i formaggi locali giovani.

La Pavana è un vitigno montano raro, recuperato solo da pochi vignaioli del Feltrino e Valsugana; Polesana è tra le realtà più attive nel mantenimento della biodiversità locale.