TOVARIŠČ

Agricola Polesana nasce a Feltre, nel cuore delle Dolomiti, e valorizza vitigni autoctoni con metodi artigianali e rispetto per il territorio.

I vigneti si trovano nel Feltrino (Dolomiti Bellunesi), su suoli calcarei che conferiscono al vino una spiccata verticalità. Le viti sono coltivate secondo principi di sostenibilità e raccolte a mano.

Le uve di Bianchetta vengono raccolte manualmente, poi fermentano in acciaio senza chiarifiche o filtrazioni, con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 6 ore, affinamento 12 mesi in acciaio. Si procede a rifermentazione in bottiglia tramite aggiunta di mosto, seguendo la filosofia del “vino col fondo”, senza sboccatura e con minima aggiunta di solfiti solo all’imbottigliamento.

Profumo fresco, floreale e agrumato, palato sapido, minerale, con bolla fine e lieve nota di lievito.

Ottimo come aperitivo, con formaggi freschi, salumi, fritture, oppure primi piatti leggeri e cucina vegetariana.

Tovarisc riprende tradizioni contadine feltrine dei “vini col fondo”, esaltando la biodiversità locale e la riscoperta della varietà bianchetta.