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La storica Cascina Ballarin nasce nel 1928 a La Morra. Spirito Agricolo è il progetto di Gianni Viberti e della figlia Cecilia, con approccio tradizionale e biologico.
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I vigneti sono situati nelle colline di Barolo, tra La Morra e Monforte d’Alba, su suoli marno-calcarei e argillosi, tipici del Piemonte; qui il Nebbiolo esprime massima complessità.
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La vinificazione segue la tradizione: fermentazione lunga per massimizzare l’estrazione dei tannini e il profilo aromatico. Le uve raccolte tradizionalmente subiscono fermentazione spontanea, seguita da una macerazione prolungata per consentire una piena espressione del carattere del Nebbiolo. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e avviato all’affinamento. Il processo valorizza la complessità del terroir e la struttura, permettendo al vino di acquisire corpo e lunga capacità di invecchiamento. Affinato in grandi botti di rovere di Slavonia e barriques francesi e tonneau, il vino matura acquisendo complessità, equilibrio e un elegante tocco balsamico finale.
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Rubino brillante con riflessi aranciati, profumi di rosa e violetta, note di ciliegia, sottobosco e tabacco, bocca ampia, tannica, elegante.
Perfetto con carni rosse, brasati, tajarin al tartufo bianco, formaggi stagionati o agnolotti al plin; servire tra 16-18°C.
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Un tempo il Barolo era dolce; nell’Ottocento con la produzione di grandi rossi secchi divenne il “re dei vini e vino dei re”, simbolo del Piemonte.
