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Cogli l’Attimo nasce dal sogno di Serena Anselma a Novello, nel cuore del Barolo, con una produzione artigianale e familiare.
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I vigneti si trovano in Piemonte, su suoli calcarei e ben esposti al sole; le uve sono raccolte a mano per garantire qualità e freschezza.
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La vinificazione è artigianale: pigiadiraspatura, lunga macerazione sulle bucce (20-25 giorni), rimontaggi e follature manuali, fermentazione con lieviti indigeni per esaltare il carattere del territorio. Affinamento in vasche d’acciaio per alcuni mesi, preservando la freschezza e la fragranza del vino, senza passaggi in legno.
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Colore rosso rubino, profumi di ciliegia marasca, frutti di bosco e viola; al palato è fresco, fruttato, sapido, con tannino lieve e finale asciutto.
Ideale con carni rosse, salumi, antipasti, primi piatti con sughi non troppo strutturati e formaggi a pasta molle; perfetto per la cucina piemontese.
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La vendemmia è manuale e suddivisa in più fasi per cogliere la massima espressione del frutto; la vinificazione rispetta la tradizione artigianale piemontese.
