VITOVSKA

Nel cuore del Carso sloveno, la famiglia Štemberger coltiva uve e produce vini artigianali su terreni rossi, rispettando la natura e la tradizione.

Nel cuore del Carso sloveno a Šepulje (Slovenia), vigneti tra 280 e 360 m s.l.m., suoli di terra rossa ricca di ferro e calcare; vigne tra 20 e 50 anni, battute da venti marini e alpini.

La Vinificazione segue il metodo naturale: uva raccolta manualmente, diraspata e macerata sulle bucce per circa 5–7 giorni in tini aperti senza controllo della temperatura. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni; il mosto rimane a contatto con le proprie bucce per estrarre aromi, colore e struttura. Tecniche non invasive: non chiarificato né filtrato e senza additivi chimici. Tutte le pratiche sono improntate a basso interventismo per esprimere al meglio il terroir carsolino. Il vino evolve per 18–24 mesi in grandi botti di rovere, seguiti da un periodo in bottiglia, sfruttando la micro-ossigenazione e l’apporto discreto del legno che arricchisce complessità mantenendo freschezza e verticalità.

Colore dorato con riflessi ambrati. Naso di albicocca secca, scorza d’arancia, erbe aromatiche e note minerali. In bocca sapido, minerale, fresco, elegante e leggermente tannico.

Ideale con formaggi a pasta molle, pesci saporiti, carni bianche, zuppe di mare, cucina etnica speziata o piatti vegetariani. Perfetta per cene conviviali e degustazioni di cucina territoriale.

La Vitovska esprime il carattere aspro e autentico del Carso: le viti crescono su roccia, le radici scendono in profondità e il vento di bora scolpisce la tipicità.