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La famiglia Durrmann produce vini biologici ad Andlau dal 1979; Yann guida ora la cantina, puntando su terroir e interventi minimi.
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Il vino nasce sui pendii dei Vosgi ad Andlau, in Alsazia, da vigneti su suoli misti alsaziani, senza l’uso di chimica, tra viti con età variabili.
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La vinificazione prevede raccolta manuale, parte delle uve in macerazione sulle bucce per 3 settimane, il resto pressato dolcemente e fermentato con lieviti indigeni. Il vino affina 4 mesi in acciaio sulle proprie fecce senza interventi chimici, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. Il travaso avviene appena prima dell’imbottigliamento per mantenere freschezza e purezza aromatica, esaltando le note varietali.
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Al naso sprigiona note floreali e speziate, al palato è fresco, asciutto, con piacevoli sentori esotici e un’eleganza stilistica atipica per il Gewurztraminer.
Ideale con piatti di pesce delicati, crostacei, anche fritti, e cucina speziata; perfetto a 8-10°C come aperitivo o con primi leggeri.
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Il nome Zegwur è un anagramma di Gewurz e testimonia l’approccio innovativo di Yann Durrmann nel reinterpretare il vitigno.
